Descrição:
A natureza, a história e o Homem moldaram a cultura e os valores do Douro. Para preservar a vivacidade da sua paisagem e o seu prestígio, trabalhamos no sentido do respeito das tradições e do património.
Foram integradas as noções de desenvolvimento sustentável em todas as etapas da produção, sendo que a energia consumida pela adega é produzida a partir de fontes renováveis.
Erigida no coração da propriedade, a adega do Pessegueiro distingue-se pela sua extraordinária arquitetura, que resulta das funções do edifício e sobretudo do método específico de vinificação que acolhe.
O edifício tem cinco níveis e associa métodos tradicionais de produção de vinhos de elevada qualidade ao mais sofisticado equipamento.
Autêntico desafio da tecnologia, a adega foi concebida de forma a utilizar a gravidade natural ao longo de todo o processo que transforma a uva em vinho. Com vista a preservar e respeitar o vinho ao máximo, a utilização de bombas foi totalmente excluída em todo o percurso, desde a receção da uva até à sala das barricas. Para complementar a gravidade natural, dispõe também de uma cuba elevador.
Este processo exclusivamente por gravidade garante um tratamento suave e respeitoso do vinho.
Toda a produção é controlada por João Nicolau de Almeida e por uma equipa multidisciplinar de profissionais dedicados.
Vinificação:
A colheita das uvas foi realizada em setembro. As uvas foram transportadas em caixas de 25 kg para a vinícola. A fermentação alcoólica completa foi realizada na prensa de vinho por pisagem tradicional (a pé). Após esse processo, o vinho foi colocado em barris velhos, onde ocorria a fermentação malolática. O envelhecimento foi realizado nesses mesmos barris por 20 meses até que o vinho estivesse pronto para ser engarrafado.
omo o próprio nome indica, este é um vinho rubi intenso, com aromas de violetas, amoras, mirtilos e groselhas – notas de chocolate e tabaco emergindo posteriormente. Na boca é vibrante, fresco e persistente.
Informação Técnica:
Ano: 2017
Álcool: Vol.14,5%
Capacidade: 0,75 L
Castas: Touriga Nacional
Regiao: Douro
País: Portugal
Contém sulfitos
As informações referentes às características e detalhes do vinho descrito foram fornecidas pelos produtor/fabricante ou retiradas de sites oficiais.
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