Descrição:
MODERNA E BEM DIMENSIONADA, A ADEGA FONTE PAREDES ALBERGA CERCA DE 50 DEPÓSITOS DE INOX COM CAPACIDADE PARA 850 MIL LITROS E 200 BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS E AMERICANO.
É aqui que se dá o verdadeiro processo bioquímico que, resumido, consiste em transformar uvas em vinho. São cerca de 1 milhão de litros do melhor vinho, a cada ano. Um desafio que tem sido amplamente conseguido, como atestam os prémios já conquistados. Sobretudo porque todos os anos o vinho recebe características diferentes, ao sabor do clima que, mesmo sendo o ideal, oscila de ano para ano.
Na adega, misturam-se vinhos de diferentes castas, fazem-se testes laboratoriais e provas sensoriais regularmente e, por fim, são apurados os vinhos de consumo frequente e os chamados “vinhos de guarda”. Alguns deles, como os Grande Escolha, mantêm a sua excelência até dez anos em garrafeira.
Os Vinhos do Alentejo Herdade Fonte Paredes fermentam em cubas de inox. Os candidatos a Reserva, Grande Reserva e Grande Escolha recebem um estágio em condições especiais nas barricas de carvalho, americano ou francês.
Posteriormente, o vinho é engarrafado, rotulado e embalado na própria Herdade. E por fim, este é acondicionado em lotes e paletes no Armazém, com uma capacidade que ronda os 500 mil litros, até ser expedido para o mercado português ou além fronteiras. Da Adega da Herdade, hoje partem vinhos com destino à América do Sul, África, Europa Central e Ásia.
Prova Organolética: Cor granada, aromas de frutos de bosque (aromas maduros), com toque floral e algum chocolate. A estrutura de boca é possante e com acidez equilibrada e taninos de excelente volume a conferirem untuosidade e a marcarem um final longo.
Vinificação: Vindima manual para caixa de plástico durante a 3.ª semana de Setembro. Fermentação balseiro de carvalho francês à temperatura de 25º C durante 12 dias.
Estágio: Em barricas novas de 225 litros de carvalho francês e americano durante 12 meses.
Sugestões gastronómicas: Queijos fortes, caça e carnes vermelhas, grelhadas e condimentadas.
Quantidade produzida: 10.000 garrafas.
Informação Técnica:
Ano: 2023
Álcool: Vol.15,2%
Capacidade: 0,75 L
Castas: Touriga Nacional, Alicante Bouschet e Syrah
Produtor: Herdade Fonte Paredes
Regiao: Alentejo-Aviz
País: Portugal
Contém sulfitos
As informações referentes às características e detalhes do vinho descrito foram fornecidas pelos produtor/fabricante ou retiradas de sites oficiais.
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